Optimale hygienische Bedingungen sowie ein auf das Unternehmen zugeschnittenes Selbstkontrollkonzept sind gesetzliche Grundvoraussetzung für jeden Lebensmittelbetrieb. Natürlich erfüllt auch Hertel's diese Bedingungen.

Allerdings gehen wir einen Schritt weiter. Anfang 2006 haben wir das bestehende Qualitätssicherungs-Konzept überarbeitet, verbessert und den europäischen Richtlinien angepasst. Für jeden Ablaufschritt von der Würzung und Spießung der Hähnchen über die Anlieferung in die Kühldepots, dem Beladen der Grillfahrzeuge bis zur Zubereitung im Grill gibt es für jeden Mitarbeiter genaue Arbeitsanweisungen.

 

Beispielsweise führen unsere Grilleure regelmässige Kontrollen der Kühl- und Gartemperatur durch. Das Selbstkontrollkonzept ist umfassend. Wichtige Parameter, wie Temperatur und Reinigung, werden dokumentiert. 

 

Die regelmässigen Überprüfungen durch den Chef selbst oder unseren betriebseigenen Kontrolleur sowie die jährlichen Hygieneschulungen sorgen für einen hohen Wirkungsgrad.